L'AIL DES OURS, Cette plante formidable

L’ail des ours, ou ail sauvage, est utilisé depuis l’Antiquité pour ses vertus médicinales. Riche en vitamines et minéraux, il est antimicrobien et régule la pression artérielle.

Son nom provient de la légende selon laquelle les ours mangent de l’ail sauvage (ursinum signifie « ours » en latin) pour reprendre des forces lorsqu’ils sortent de leur hibernation.

L’ail des ours se marie bien avec les fromages, les viandes rouges, les poissons, la majorité des légumes, les amandes, les pignons et les noix de Macadamia. L’ail des ours se cuisine comme les épinards ou l’ail frais. Toutes les parties de la plante se consomment : feuilles, boutons floraux et fleurs.

Si vous aimez l’ail cultivé vous retrouverez son goût atténué, plus subtil, dans l’ail des ours. C’est pour moi ce qui en fait son charme gustatif.

Il possède aussi les mêmes propriétés que son cousin mais plus puissantes comme la plupart des plantes sauvages.

 

Les 10 bonnes raisons de manger de l’ail des ours

 

C’est une plante alimentaire qui a aussi des propriétés médicinales :

  1. C’est à la fois un légume, un condiment et un médicament. Il a un goût typé et subtil d’ail qui le rend plus facile à manger que son cousin cultivé.
  2. C’est l’une des plantes européennes comestibles qui contiennent le plus de vitamine C.
  3. Il contient aussi du soufre, du silicium, du fer, du manganèse, du zinc … et d’autres vitamines B1, B2 et E.
  4. C’est un stimulant général de l’organisme.
  5. C’est un vermifuge(élimine les parasites intestinaux) très populaire tout comme l’ail commun.
  6. Son action dépurative permet d’éliminer les toxines de l’organisme. C’est notamment un chélateur des métaux lourdsgrâce aux composés soufrés qu’il contient. Ils rendent le mercure et le plomb solubles dans l’eau facilitant ainsi leur élimination de l’organisme.
  7. C’est un antiseptique et antibiotique généralgrâce à la molécule d’alliine qu’il contient. Il désinfecte l’intestin. Il aide à venir à bout des diarrhées et lourdeurs d’estomac en stimulant la sécrétion des sucs gastriques.
  8. Il a un effet hypotenseur et diminue le taux de cholestérol.
  9. Il a un effet fluidifiant qui permet de lutter contre les thromboses. Attention aux personnes qui prennent des traitements pour les troubles de la coagulation.

Finalement on a tout intérêt à en manger car il fait partie des plantes dépuratives du printemps. Il nettoie et assainit notre organisme dans le cadre d’une alimentation santé.